Description
Eine aromatische und nahrhafte Suppe mit frischen Zutaten, die in nur 30 Minuten zubereitet werden kann.
Ingredients
Scale
- 1/2 EL Kokosöl
- 1 EL Ingwer (fein gehackt)
- 2 Stück Knoblauchzehen (gehackt)
- 3 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 1 kleine rote Paprika (in Streifen)
- 200 g Karotten (in Scheiben)
- 150 g Tomaten (gewürfelt)
- 400 ml Kokosmilch
- 600 ml heißes Wasser
- 100 g Reisnudeln
Instructions
- Wasser für die Reisnudeln aufsetzen und zum Kochen bringen.
- In einem weiteren Topf das Kokosöl erhitzen und Ingwer, Knoblauch sowie Frühlingszwiebeln kurz anbraten.
- Paprika, Karotten und Tomaten hinzufügen und alles kurz anbraten.
- Mit Kokosmilch und heißem Wasser ablöschen, dann Zitronenschale, Zitronensaft und Salz hinzufügen.
- Die Suppe ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
- Reisnudeln al dente kochen und abgießen.
- Suppe abschmecken und mit Koriander garnieren.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Hauptgericht
- Cuisine: Thailändisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 780mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 13g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg