Description
Pasta mit Lachs vereint Eleganz und Komfort in einer unwiderstehlichen Mahlzeit. Genießen Sie zarten Lachs und perfekt al dente Pasta in einer cremigen Sauce.
Ingredients
Scale
- 150–200 g frischer Lachs (pro Person)
- Tagliatelle, Linguine oder Spaghetti (oder kurze Nudelsorten wie Penne oder Farfalle)
- Sahne (mind. 15% Fett oder Crème fraîche)
- 1 Zwiebel oder Schalotte (fein gehackt)
- 1–2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Frische Kräuter (Dill, Petersilie, Schnittlauch)
- 1 Zitrone (Saft und Abrieb von unbehandelter Zitrone)
- Olivenöl
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Chiliflocken (optional)
- Gemüsebrühe oder Traubensaft (weiß, optional)
- Frischer Babyspinat, Kirschtomaten oder feine Lauchstreifen (optional)
Instructions
- Tupfen Sie die Lachsfilets gründlich trocken und schneiden Sie sie in mundgerechte Würfel oder Streifen von etwa 2-3 cm Größe.
- Würzen Sie den Lachs großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und stellen Sie ihn beiseite.
- Bringen Sie in einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen und salzen Sie das Wasser kräftig.
- Geben Sie die Pasta ins kochende Wasser und kochen Sie sie gemäß Packungsanleitung al dente.
- Schöpfen Sie etwa 150-200 ml des Kochwassers ab und stellen Sie es beiseite.
- Gießen Sie die Pasta ab und lassen Sie sie kurz abtropfen. Vermischen Sie sie bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Olivenöl.
- Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die fein gehackte Zwiebel oder Schalotte hinzu und dünsten Sie sie glasig, etwa 2-3 Minuten.
- Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere 30 Sekunden mit an.
- Schieben Sie die Zwiebel-Knoblauch-Mischung an den Rand der Pfanne und geben Sie die gewürzten Lachsfiletstücke in die Pfanne.
- Braten Sie den Lachs bei mittlerer bis hoher Hitze für etwa 2-3 Minuten pro Seite an, bis er leicht gebräunt und fast gar ist.
- Nehmen Sie den angebratenen Lachs vorsichtig aus der Pfanne und stellen Sie ihn beiseite.
- Geben Sie eventuell etwas Gemüsebrühe oder Traubensaft in die Pfanne, um den Bratensatz zu lösen, und lassen Sie es kurz aufkochen.
- Gießen Sie die Sahne oder Crème fraîche hinzu und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze leicht köcheln.
- Pressen Sie den Saft einer halben Zitrone in die Sauce und rühren Sie etwas Zitronenabrieb unter.
- Schmecken Sie die Sauce mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer ab und geben Sie bei Bedarf die Chiliflocken hinzu.
- Sollte die Sauce zu dick sein, geben Sie nach und nach etwas vom beiseitegestellten Nudelwasser hinzu.
- Geben Sie die abgetropfte Pasta zur Sauce in die Pfanne und fügen Sie die angebratenen Lachsfiletstücke und die frischen, gehackten Kräuter hinzu.
- Mischen Sie alles vorsichtig, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce überzogen ist.
- Schmecken Sie die Pasta ein letztes Mal ab und justieren Sie gegebenenfalls Salz, Pfeffer oder Zitronensaft.
- Servieren Sie die Pasta mit Lachs sofort, garniert mit frischem Dill und einem Zitronenschnitz.
- Prep Time: 75 minutes
- Cook Time: 90 minutes
- Category: Abendessen
- Cuisine: Italienisch
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 600
- Sugar: 3 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 30 g
- Saturated Fat: 15 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 70 mg