Description
Dieser herzhaft vegane Süßkartoffel-Eintopf ist perfekt für kalte Tage und einfach zuzubereiten.
Ingredients
Scale
- 2 EL Extra virgin olive oil (Kann durch Kokosöl ersetzt werden.)
- 1 Zwiebel (Gelbe, weiße oder rote Zwiebeln sind möglich.)
- 2 Stängel Sellerie (Fügt Knusprigkeit und Geschmack hinzu.)
- 2 Karotten (Wähle jede Karottenvariante.)
- 3 Zehen Knoblauch (Mehr für intensivere Noten.)
- 2 Stängel Frische Thymianzweige (Getrockneter Thymian kann verwendet werden.)
- 1 Dose Bio weiße Bohnen (Ersetze durch Kichererbsen oder Linsen.)
- 500 g Gewürfelte Süßkartoffeln (Butternusskürbis kann auch verwendet werden.)
- 300 g Gewürfelte Kartoffeln (Baby-Creme-Kartoffeln sind geeignet.)
- 2 EL Bio Tomatenmark (Intensiviert den Tomatengeschmack.)
- 2 EL Bio Allzweckmehl (Kann durch Maisstärke ersetzt werden.)
- 1 TL On Everything Gewürzmischung (Ersatz mit Knoblauch- und Zwiebelpulver.)
- 1 TL Geräucherte Paprika (Reguläre Paprika für milderen Geschmack.)
- 1 TL Meersalz (Nach Geschmack anpassen.)
- 400 g Tomatensauce oder gewürfelte Tomaten (Frische Tomaten können ebenfalls genutzt werden.)
- 750 ml Bio Gemüsebrühe (Selbstgemachte Brühe oder Wasser in der Not.)
- 1 EL Worcestershire Sauce (Überprüfe vegane Marken oder verwende Sojasauce.)
Instructions
- Zwiebel, Sellerie, Karotten und Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anbraten.
- Süßkartoffeln und Kartoffeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenmark, Gewürze und Brühe hinzufügen, zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Suppe
- Cuisine: Deutsch, Vegan
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 350
- Sugar: 5
- Sodium: 600
- Fat: 8
- Saturated Fat: 1
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 10
- Protein: 12